货物的性质变化通常是指货物的化学性质、机械性质、物理变化和生物变化。通过研究货物的性质，找到货物在运输储存过程中发生质量变化的实质，掌握其科学规律，从而保障货物的安全，减少货损。

一、化学变化

货物的化学变化包括氧化;分解;光化学作用以及聚合反应。

(1)氧化:通常是在空气中进行，在高温或潮湿的条件下，或有催化剂、生物酶的作用下，以及与氧化剂接触反应时，会加速氧化。氧化作用是普遍存在的种形式，轻者能使货物变质，重者可能引发危险事故。防止氧化的方法:隔绝货物与空气(密封、加情性气体)和氧化剂的接触;也可采取通风、降温、避热、避光和防潮等措施。

(2)分解:物质在受热时易发生分解，尤其是氧化剂;分解时会放出助燃、易燃或有毒气体，危险性更大。如:过氧化钠、氯酸钾、漂粉精等。

(3)光化学反应:光，尤其是紫外光的能量很大，会使某些物质发生化学激发作用。如:某些高分子化合物在光的作用下发生分子链节断裂，使其强度降低，出现发软变粘的现象，所以橡胶、尼龙、化纤等不能在日光下爆晒;光还会引起异构化作用，即分子的重新排列，如:桐油由液体状的a型变为膏脂状的型，导致货损。

(4)聚合反应:由小分子的单体(烯烃或炔烃类以及环氧类)发生分子缔合生成双分子或成千上万个分子结合在一起的聚合物。聚合反应一方面使物质的性质发生改变:另一方面产生热量，引起其它货物变质或发生反应。聚合反应发生的条件:聚合反应经常是由于温度升高、光照、杂质或催化剂的存在，有时就是时间长而发生。防止聚合的措施:避免光照:控制温度;保证货物的纯度:避免混入催化剂;加入抑制剂等。

二、机械性质

机械性质是指由于其机械性质而发生质量变化时，变化的程度由货物的质着中账量、形态和包装强度决定。它包括以下几种:

(1)货物的变形

是指具有可塑性的货物在受到外力作用时所发生的形状变化。具有可塑性的货物虽然不易碎裂，但一旦受到的压力超过货物所能承受的限度，就会发生变形，从而影响货物的质量。这类货物通常包括布制品、橡胶制品、塑料制品、皮革制品和金属制品等。

(2)货物的渗漏

是指液体货物由于包装容器的质量存在缺陷、密封不严、浓装不符合要求，在搬运时容器受到撞击或不慎跌落，容器内部压强过大、环境温度过高等，从而会发生渗湖现象的性质。

(3)货物的破碎

是指货物由于质脆或包装强度不合要求，在受到软小的外力作用后就可能发生破损的性质。这类物品主要包括玻璃制品、陶瓷制品、电视机及玉器等一些费重物品。

(4)货物的结块

是指货物由于装载时堆码过高，受重货所压以及在水湿、干燥、高温、冷冻等因素能影响下形成大块的现象。结块要发生在粉粒品体状货物中，如水泥，食糖、化肥、矿粉。

三、物理变化

物理性质是指货物受外界的湿、热、光雨等因素的影响而发生物理变化的性质。货物发生物理变化时，虽然不改变其本质，但却能造成货物的损坏或质量降低。包括以下几种:

(1)货物的吸湿

货物在湖湿空气中吸收水分的性质称为吸湿性它是货物运输、储存中品质发生变化的一个重要原因。

(2)货物的挥发

是指液体货物在没有达到沸点的情况下成为气体分子逸出液面的现象。如水，汽油、酒精等都属于易挥发的货物。

(3)货物的热变

货物的热变是指低熔点货物在达到一定温度时，形态就会发生变化的现象。常见的易发生热变的货物有松香、橡胶、石蜡等。

四、生物变化

生物性质是指有生命的有机体货物及寄居在货物上的生命体，在外界各种条件的影响下，为了维持其新陈代谢活动而发生生物变化的性质。

(1)呼吸作用

生物体的货物在正常情况下有呼吸作用。呼吸作用的实质是氧化作用，在生物酶的催化作用下，有机体内部活细胞的营养物质进行缓慢的氧化反应，分解放出水和二氧化碳，并以热能的形式释放能量。人正常的呼吸作用是维持有机体正常的生命活动所必需的:但呼吸过分旺盛，会使营养物质消耗过快，而且会放出大量的热，使货物变质。呼吸可分为有氧呼吸和无氧呼吸两类。有氧呼吸:在有充分的氧气供给情况下，细胞中的营养物质，尤其是醣类和脂肪，在水和氧化酶存在的条件下，氧化成水和二氧化碳:无氧呼吸:在缺氧或空气中氧气不足的情况F,有机体利用自身的营养物质分子中的氧也会进行呼吸，产生酒精，并因发酵而腐烂。

(2)后熟作用

粮谷类货物从收获到生理成熟阶段还会发生旺盛的呼吸作用，这阶段称为后熟期。处于后然期的货物必须经过爆晒、干燥或其它处理，越过后热期后才能运输:否则因货物出汗、发热，很容易发生得变和腐烂。

(3)萌发(发芽)

粮谷类和蔬菜类等在储存和运输中，在有水叙、适宜的温度条件下会萌发生芽，使得营养物质转化为可溶物或产生毒素，造成货物变质。

(4)微生物作用

微生物是包括细菌、病毒、真菌以及-一些小型的原生动物等在内的大类生物群体，有机体货物在微生物作用下，会引起生霉、腐败和发酵发热等质量变化的现象。易受微生物作用的货物主要有肉类、鱼类、蛋类、乳制品、水果、蔬菜等。

(5)酶的作用

酶是由生物体内细胞产生的一种生物催化剂，由蛋白质组成，能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。

(6)虫害

虫害对货物的危害性很大，害虫不仅蛀食货物，破坏组织结构，造成破碎、孔洞、发热和霉变等危害，从而使货物的质量降低，甚至完全丧失使用价值。